蕎麦は「ねぎ」で食す

あくまでも「薬味」ということで

【食物語・会津のそば】　－高遠－　会津藩祖・正之が広めた「信州流」 

(福島民友) 

そばは、しょうゆベースで鰹出汁（かつおだし）の

風味が利いた江戸風のそばつゆで味わうのが粋。

そんなそば通の常識を覆すのが「高遠そば」だ。

そばつゆの代わりに大根おろしの搾り汁と

みそを使う独特のそば文化として

会津の一部で根付いている。

実際に高遠そばを味わってみようと、

連日多くの観光客でにぎわう下郷町の

大内宿「三澤屋」を訪ねた。

いずれも同店名物のネギ丸ごと１本が添えられている。

高遠そばをすすると、爽やかな大根の辛さが

そばの味わいと見事に調和し、後を引く。

こちらは「福島の蕎麦」です↓

【送料無料】【つゆ付】手打ち 生そば 大盛り6人前900g 奥会津産 ★ レビュー4.6挽きぐるみ 手打ちそば 手打ち生そば なまそば そば 蕎麦 年越しそば 年越し蕎麦 父の日【必ず！日付時間帯指定をお願いします。】

山都そば萬長　生そば5食つゆ付