ホンモノの「蕎麦」を食べたい

つるつる食べたい

挽き抜きそば、将軍家献上の風味　天童で賞味会 

(山形新聞) 

天童織田藩が江戸時代、徳川家に献上した

「寒中挽（ひ）き抜きそば」の賞味会が10日、

天童市のアンジェリーナで開かれた。 

織田信長公の子孫で第11代藩主・信学（のぶみち）が

将軍家にそばを献上した記録が「大成武鑑」に残っている。

この文献を基に再現して14回目。

秋に収穫したソバの実を冬場まで寝かせ、

玄ソバのまま石臼でひいて仕上げた。 

挽き抜きそばは、のぼり旗のある市内11店で

2月末まで提供される。

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