日本は「地方」が面白い
2015年4月6日月曜日
「ジビエ料理」いかが
(中日新聞静岡版)
料理人の
河崎芳範
さん(36)=富士宮市=は
昨年十二月、静岡市葵区常磐町に
ジビエ料理を提供するフレンチレストラン
「
KAWASAKI
」を開店した。
狩猟免許を持ち、食材の鳥獣は自分で捕獲している。
毎日午前七時ごろ旧芝川町内を中心とする
猟場に出掛け、どんな動物が捕れたかで
その日のメニューを決める。
野菜は顔見知りの農家の畑から
直接収穫させてもらっている。
問い合わせは、KAWASAKI=
電054(272)0066=へ。
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